Nougat 2020

نوقا ( Nougat )

توضیحات

Languages

یکی از شیرینی های لذیذ و پرطرفدار ایران، نوقا یا لوکاست که از خانواده گز به حساب می آید. مواد تشکیل دهنده نوقا، سفیده تخم مرغ، شکر، گردو ، وانیل و … است و گاهی در تهیه آن از نان میکادو نیز استفاده می شود. این شیرینی جایگاه خاصی در سفره عید و مراسم شادی و جشن و سرور ایرانی ها دارد و بخشی از فرهنگ آن ها به شمار می رود.

نوقا یک شیرینی ساخته شده از عسل و شکر و سفیده تخم مرغ و آجیل و گاهی تکه های میوه است.واژه نوقا از زبان اکسیتان (pan  nogat ) گرفته شده است و به نظر میرسد از لاتین panis nucatus به معنی “نان آجیلی” ریشه گرفته.

سه گونه نوقا وجود دارد یک گونه آن یعنی نوقای سفید (“mandorlato” یا “torrone”در ایتالیا ) با سفیده زده شده تخم مرغ و عسل درست میشود که در شهر کرمونا ایتالیا در اوایل سده پانزدهم پدید آمده است.

در سال ۲۰۱۶ گوگل نام اندروید هفت را Android Nougat برگزید.

تاریخچه

روایات بسیاری از ریشه نوقا وجود دارد.دستور پخت آن نخستین بار در کتابی به زبان عربی در بغداد در سده دهم میلادی که از آسیای میانه وام گرفته شده بود آمده است.در عربی ناطف خوانده میشد.در یکی از این دستور عملها نشان داده میشود که ناطف از شهر حران در جنوب شرقی ترکیه امروزی مکانی میان شانلی‌اورفه و حلب امروزی آمده است.اشاره به نوقا در یک مثلثی میان بغداد ، شانلی‌اورفه و حلب پیدا شده است.اواخر سده دهم میلادی ابن حوقل اشاره میکند که در منبج سوریه و بخارا در آسیای میانه ناطف خورده است

شیرینی نوقا نوعی شیرینی می باشد که شباهت زیادی به شیرینی گز دارد اما این شیرینی چندین تفاوت دارد که آن را از شیرینی گز  متفاوت می کند یکی از مشخصات شیرینی نوقا که آن را از گز مجزا می کند بیسکویت موجود در کناره های این شیرینی است که در گز وجود ندارد، تفاوت دیگر رنگ می باشد که شیرینی نوقا دارای رنگ های گوناگونی می باشد ولی گز تنها در یک رنگ و سفید عرضه می گردد.

در شیرینی نوقا از انواع مغزهای گردو، پسته و بادام و همچنین بادام زمینی استفاده می کنند و این بستگی به سفارش دارد تا از چه نوع مغزی استفاده گردد.

در تولید شیرینی نوقا از موادی از جمله شکر و گلوکز و سفیده تخم مرغ استفاده می کنند این مواد تقریبا نیز در شیرینی گز نیز استفاده می گردد و از این لحاظ تفاوت زیادی با یک دیگر ندارد.

یکی از تفاوت های اصلی شیرینی گز و شیرینی نوقا درجه حرارت گز و نوقا در هنگام پخت هر کدام از این دو می باشد و بالا و یا پایین بودن درجه حرارت بر اساس فصل و وضعیت هوا متغییر می باشد.

 

جهت سفارش و دریافت اطلاعات بیشتر فرم زیر را پر کنید .

 

Purchase order form

           فرم سفارش خرید

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “نوقا ( Nougat )”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *